Papilles d'Or
Les finalistes 2009
Les finalistes génovéfains
Bravo pour leur participation !
La Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Essonne a récompensé le savoir-faire de tous les commerçants et artisans de bouche lors de la cérémonie du 9e challenge des commerces alimentaires à Etampes le 20 octobre. Ils ont tous reçu le label Papilles d’Or 2009. Plein feu !
Torrèf’2000 Prix d’honneur
Sa catégorie n’est plus représentée faute de torréfacteurs. Lauréate dans sa catégorie aux Papilles d’Or 2000, Fabienne Belda a su impulser un engouement local … Fabienne Belda s’implique dans de nombreuses actions locales : marché de Noël, pique-nique, visite d’entreprise, animations à la boutique. Vingt ans de métier, les secrets de fabrication d’un bon café n’ont plus de secret pour Fabienne et José. Ce couple passionné sont des artisans attachés au savoir-vivre et dévoués à leur clientèle. Invitation à un parcours sensoriel dans cette boutique nommée désir …
Boulangerie-pâtisserie Druyer
Les époux Druyer ont repris l’affaire au 168 route de Corbeil depuis deux ans. Le développement de l’entreprise va croissant car leurs produits répondent au pouvoir d’achat de la clientèle. Du pain chaud, à base de farine label rouge, toute la journée : baguette Gana et Tradition, avec l’arrivée toute récente de la Croquise ! Le façonnage à la main et le levage « en pousse lente » garantissent une bonne conservation et un bon goût. La boulangerie du Donjon ne dément pas sa popularité. Un vrai commerce de proximité !
Au pain d’autrefois
Le Pétrin Ribeirou change de nom ! Une enseigne résolument tournée vers la rusticité et la fabrication « maison » des produits comme le gros pain de campagne au levain. Vincent Quint et son épouse tiennent l’établissement avec beaucoup d’entrain. Ils apportent de nombreuses nouveautés à leurs clients. « Le fameux pain aux figues, le Casablanca aux olives piquantes, la fouace* sont particulièrement appréciés. Nos tartes sont garnies de fruits frais provenant d’un primeur génovéfain ». Le couple est fier d’avoir amené une reconnaissance de la qualité des produits. La boulangerie a été primée trois fois par la CCI avec un premier prix notamment !
le Panier garni
La vocation de primeur, transmise par son père, ne s’est pas fait attendre pour Nourdine Goumiss. A 21 ans il reprend l’affaire « le Panier garni ». Son commerce assortit la fraîcheur des produits du marché avec la saveur sucrée des fruits exotiques et fruits secs. Les corbeilles de fruit s’invitent sur les tables d’hiver ! Depuis l’ouverture en avril 2006, il œuvre à valoriser son activité. Depuis 2 ans, il est retenu par la CCI et fera sûrement un jour partie des premiers prix. Il le souhaite. L’ACA* l’y encourage.
le Verger de SGDB
Franck Rouille a tout d’un bon vivant. Commerçant de fruits et légumes depuis quinze ans et cuisinier dans l’âme, il ne manque pas de conseils auprès de ses clients. Des produits variés jusqu’aux fraises de Plougastel, jus de fruits bio, mandarines d’Italie, salades croquantes, cette petite boutique regorge de nombreux produits ! Primé deux fois et classé 2ème prix par la CCI, il continue de s’investir pour participer aux Papilles d’Or. Bientôt trois ans depuis la reprise de la boutique avec des arrivages journaliers et le libre-service. F. Rouille se démène pour conserver un bon prix pour le panier des ménagères !
La Table d’Antan
M. Julien, toque discrète et talentueuse, allie l’élégance au bon goût. Raffinement dans la présentation et exhalaison des produits de saison issus de nos terroirs. Le foie gras des Landes, la viande de bœuf de Salers et les salades provenant des maraîchers de l’Essonne sont l’ossature de la carte du restaurant. Champignons, gibier et truffes noire de la Drôme sont au cœur des fêtes. Depuis 1998, le couple Julien a su investir pour refaire la salle, la cave et actuellement la devanture. Ils ont insufflé une notoriété extramuros. Pour preuve le site www.latabledantan.fr a été l’un des plus visités de l’année. Le trophée « achat Essonne » récompense le fruit d’un long travail. La CCI l’a également primée deux fois pour un premier prix au Papilles d’Or.
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*ACA Association des commerçants et artisans de Ste-Geneviève-des-Bois
* Brioche à la fleur d’oranger