Papilles d'Or
Le Théatra'l
Jeu de séduction
Le Théâtra’l
Le Théâtra’l est un restaurant inauguré le 14 février par son jeune chef cuisinier Julien Bodigoff. La maison en meulière installée au 212 route de Corbeil, est le théâtre d’une rencontre entre un maître queue et un spectacle vivant de couleurs et de saveurs. Lever de rideau !
Changement de tableaux, le Thréâtra’l succède à l’ambiance piémontaise du Bistrot turinois. Au 212 route de Corbeil, le décor est planté. Rideaux de velours pourpre au toucher soyeux, cheminée et comptoir rétro, ce lieu empreint de cocooning a été apprêté par son chef cuisinier Julien Bodigoff et son épouse. Côté cour et côté jardin, vingt-six couverts sont dressés laissant place à l’intimité des discussions. C’est le souhait de ses propriétaires. « La mise en scène des saveurs » est l’allégorie joyeuse de Julien. Chaque plat met en lumière le produit frais pour révéler textures et saveurs. « Une cuisson lente des viandes accorde une finesse incomparable. J’apprécie un filet de bœuf poêlé avec un simple croustillant de pleurotes et girolles. Il est inutile de charger en sauce. J’ai associé dernièrement, dans une verrine, un féroce 
d’avocat à des langoustines et des tomates séchées ce qui donne une présentation du plus bel effet* » explique notre chef. Celui-ci travaille sans relâche pour offrir à ses clients une carte empreinte de fraîcheur et de simplicité. Il ajoute sa touche de fantaisie pour que la cuisine lui soit toute personnelle. Cet artisan du goût puise son inspiration dans les marchés de saison et les lectures. Ceci motive la sélection de sa nouvelle carte. « Quel bonheur de pouvoir changer sa carte chaque mois ! ».
REPRESENTATIONS GUSTATIVES
Avant de passer maître des lieux, son parcours est ponctué d’expériences. Comme tout bon cuisinier qui se respecte, il est parti à la conquête des plus grandes tables. Il s’initie, après son école hôtelière Albert de Mun, auprès de Philippe De Tourbe à Paris 15e. « C’est mon père spirituel, il m’a appris la justesse et l’harmonie des préparations » mentionne Julien. Les grandes maisons parisiennes s’ouvrent à lui comme la Closerie des Lilas, le Manoir de Paris ou encore le Bristol, les Cafés de Paris. C’est Aux Armes de France qu’il rencontrera sa futur épouse. Désormais le couple Bodigoff poursuit l’aventure en solo. Un nouvel établissement de bouche est né ! Il vient d’être labellisé Papilles d’Or 2009 par la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Essonne !
SBP
* Photo ci-contre
Contact :
Le Théâtra’l
212 route de Corbeil
Tél. 01 60 15 58 87
http://www.restaurant-letheatral.com/